{"id":3964,"date":"2023-06-20T15:41:33","date_gmt":"2023-06-20T13:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/berthet-vins.ch\/?p=3964"},"modified":"2025-04-07T18:56:36","modified_gmt":"2025-04-07T16:56:36","slug":"accords-ete","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/accords-ete\/","title":{"rendered":"Les accords de saison de Laurent Berthet"},"content":{"rendered":"

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\n\t\t\t[et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb]
\n\t\t\t\t[et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb]L\u2019\u00e9t\u00e9 pointant doucement le bout de son nez, la chaleur se fait ressentir davantage au fil des jours. D\u00e8s lors, profitez-en pour vous accorder un peu de fra\u00eecheur amplement m\u00e9rit\u00e9e, tant dans le verre que dans l\u2019assiette. Ainsi, je vous propose 4 accords de saison \u00e0 d\u00e9guster en compagnie de quelques crus de mon domaine, soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. <\/strong><\/p>\n

Ch\u00e2telard Villette et salade de ch\u00e8vre chaud
\n<\/strong>Entamons le repas avec le Ch\u00e2telard Villette. \u00c0 l\u2019\u0153il, ce Chasselas d\u00e9voile une robe jaune p\u00e2le aux reflets gris et dor\u00e9s. Au nez, il laisse entrevoir un bouquet agr\u00e9ablement domin\u00e9 par les fruits et les fleurs. Je m\u2019empresse alors pour le go\u00fbter. En bouche, je retrouve des notes de ch\u00e8vrefeuille, de jasmin, de tilleul, de citron et de poire pr\u00e9c\u00e8dent des facettes plus discr\u00e8tes de banane, de craie ou de cardamone. Le palais, souple et \u00e9quilibr\u00e9 sur une discr\u00e8te acidit\u00e9, aboutit sur une l\u00e9g\u00e8re amertume due aux ar\u00f4mes beurr\u00e9s et min\u00e9raux. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour servir et d\u00e9guster ce cru se situe entre 10 et 12\u00b0C.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 accord, je vous propose de d\u00e9lecter ce Chasselas en compagnie d\u2019une salade de ch\u00e8vre chaud en guise d\u2019entr\u00e9e. Le fromage de ch\u00e8vre chauff\u00e9 s\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement en entr\u00e9e, souvent en toast. Le Ch\u00e2telard Villette, excellent vin pour l\u2019ap\u00e9ritif, est alors un parfait acolyte. Son c\u00f4t\u00e9 min\u00e9ral \u00e9pouse \u00e0 merveille la fra\u00eecheur de la salade et l\u2019acidit\u00e9 des tomates. Ses douces notes fruit\u00e9es s\u2019harmonisent parfaitement avec l\u2019ensemble. Vous pouvez aussi appr\u00e9cier ce vin avec un plateau de charcuterie et de fromage.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ch\u00e2telard Villette<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 15.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Doral Grand Cru et filet de fera du lac L\u00e9man
\n<\/strong>Pour nager en plein bonheur, je vous ouvre maintenant une bouteille de Doral, croisement de Chasselas et de Chardonnay. \u00c0 premi\u00e8re vue, ce cru r\u00e9v\u00e8le une robe jaune p\u00e2le aux reflets finement dor\u00e9s. Son nez est marqu\u00e9 par la pr\u00e9sence d\u2019ar\u00f4mes fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s, d\u00e9butant par de la mirabelle, de la figue, de l\u2019ananas et de la vanille. Viennent ensuite de jolies facettes de bergamote, de beurre frais et de chocolat au lait. Ma d\u00e9gustation se couronne par une bouche souple et ample, accompagn\u00e9e d\u2019une pointe d\u2019acidit\u00e9 harmonieuse, prolong\u00e9e par des ar\u00f4mes fruit\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s et bois\u00e9s.<\/p>\n

Ne noyez pas le poisson et r\u00e9galez-vous avec un verre de Doral, servi aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un filet de fera du L\u00e9man. La reine du lac, fum\u00e9e, s\u2019appr\u00e9cie avec ce vin dont la pointe d\u2019acidit\u00e9 exalte les papilles. Vous pouvez \u00e9galement accorder ce cru avec des crustac\u00e9s ou un plateau de fruits de mer.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Doral
\n<\/strong>Villette Grand Cru
\nCHF 19.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Pinot Noir Villette et tagliata de b\u0153uf
\n<\/strong>Sensuel et subtil, mon cher Pinot Noir Villette pr\u00e9sente une robe rouge discr\u00e8te aux reflets grenat, pr\u00e9sageant une belle finesse aromatique. Des notes \u00e9pic\u00e9es de geni\u00e8vre et de muscade s\u2019entrem\u00ealent \u00e0 d\u2019autres plus fruit\u00e9es telles que la griotte, l\u2019olive noire et le cassis. Le bouquet se compl\u00e8te de touches de caf\u00e9 et de sous-bois, pour finalement laisser place \u00e0 une bouche structur\u00e9e par des tannins \u00e9l\u00e9gants et une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9.<\/p>\n

La tagliata de b\u0153uf se marie divinement bien avec le Pinot Noir Villette. En effet, les notes \u00e9pic\u00e9es de ce cru s\u2019\u00e9quilibrent parfaitement avec le c\u00f4t\u00e9 grill\u00e9 de cette viande tranch\u00e9e, reposant sur un lit de roquette. \u00c0 d\u00e9guster \u00e9galement avec d\u2019autres viandes rouges, les volailles, la viande s\u00e9ch\u00e9e, et la saucisse \u00e0 l\u2019ail.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pinot Noir Villette<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 20.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Mara Villette et tiramisu
\n<\/strong>Pour terminer en beaut\u00e9, je d\u00e9cide enfin \u00e0 ouvrir une bouteille de Mara. Avec une temp\u00e9rature de service id\u00e9ale allant de 14 \u00e0 18\u00b0C, ce vin laisse entrevoir une robe rouge profonde aux nuances violac\u00e9es. Au nez, il propose des ar\u00f4mes fruit\u00e9s de m\u00fbre, de cerise, de cassis et de pruneau, pr\u00e9c\u00e9dant l\u2019origan, la muscade et le lierre. Le palais, joliment structur\u00e9 par des tannins fermes et persistants, laisse entrevoir des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et bois\u00e9s o\u00f9 la m\u00fbre est en harmonie avec la mousse de ch\u00eane.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure du dessert, le Mara exalte la cuisine italienne et particuli\u00e8rement un d\u00e9licieux tiramisu. Le caf\u00e9 est en parfaite osmose avec les tannins du vin. Le mascarpone, fromage tr\u00e8s doux, est sublim\u00e9 par la douceur des ar\u00f4mes fruit\u00e9s. Toutefois, si le tiramisu n\u2019est pas votre tasse de th\u00e9, je vous sugg\u00e8re d\u2019accorder le Mara avec une pana cotta \u00e0 la fraise, rappelant les fruits rouges du vin.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mara Villette<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 16.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a>[\/et_pb_text][\/et_pb_column]
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Ainsi, je vous propose 4 accords de saison \u00e0 d\u00e9guster en compagnie de quelques crus de mon domaine, soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. <\/strong>\r\n\r\nCh\u00e2telard Villette et salade de ch\u00e8vre chaud\r\n<\/strong>Entamons le repas avec le Ch\u00e2telard Villette. \u00c0 l\u2019\u0153il, ce Chasselas d\u00e9voile une robe jaune p\u00e2le aux reflets gris et dor\u00e9s. Au nez, il laisse entrevoir un bouquet agr\u00e9ablement domin\u00e9 par les fruits et les fleurs. Je m\u2019empresse alors pour le go\u00fbter. En bouche, je retrouve des notes de ch\u00e8vrefeuille, de jasmin, de tilleul, de citron et de poire pr\u00e9c\u00e8dent des facettes plus discr\u00e8tes de banane, de craie ou de cardamone. Le palais, souple et \u00e9quilibr\u00e9 sur une discr\u00e8te acidit\u00e9, aboutit sur une l\u00e9g\u00e8re amertume due aux ar\u00f4mes beurr\u00e9s et min\u00e9raux. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour servir et d\u00e9guster ce cru se situe entre 10 et 12\u00b0C.\r\n\r\nC\u00f4t\u00e9 accord, je vous propose de d\u00e9lecter ce Chasselas en compagnie d\u2019une salade de ch\u00e8vre chaud en guise d\u2019entr\u00e9e. Le fromage de ch\u00e8vre chauff\u00e9 s\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement en entr\u00e9e, souvent en toast. Le Ch\u00e2telard Villette, excellent vin pour l\u2019ap\u00e9ritif, est alors un parfait acolyte. Son c\u00f4t\u00e9 min\u00e9ral \u00e9pouse \u00e0 merveille la fra\u00eecheur de la salade et l\u2019acidit\u00e9 des tomates. Ses douces notes fruit\u00e9es s\u2019harmonisent parfaitement avec l\u2019ensemble. Vous pouvez aussi appr\u00e9cier ce vin avec un plateau de charcuterie et de fromage.\r\n\r\n\"\"<\/a>\r\n\r\nCh\u00e2telard Villette<\/strong>\r\nLavaux AOC\r\nCHF 15.- \/ 75cl\r\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a>\r\n\r\n \r\n\r\nDoral Grand Cru et filet de fera du lac L\u00e9man\r\n<\/strong>Pour nager en plein bonheur, je vous ouvre maintenant une bouteille de Doral, croisement de Chasselas et de Chardonnay. \u00c0 premi\u00e8re vue, ce cru r\u00e9v\u00e8le une robe jaune p\u00e2le aux reflets finement dor\u00e9s. Son nez est marqu\u00e9 par la pr\u00e9sence d\u2019ar\u00f4mes fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s, d\u00e9butant par de la mirabelle, de la figue, de l\u2019ananas et de la vanille. Viennent ensuite de jolies facettes de bergamote, de beurre frais et de chocolat au lait. Ma d\u00e9gustation se couronne par une bouche souple et ample, accompagn\u00e9e d\u2019une pointe d\u2019acidit\u00e9 harmonieuse, prolong\u00e9e par des ar\u00f4mes fruit\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s et bois\u00e9s.\r\n\r\nNe noyez pas le poisson et r\u00e9galez-vous avec un verre de Doral, servi aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un filet de fera du L\u00e9man. La reine du lac, fum\u00e9e, s\u2019appr\u00e9cie avec ce vin dont la pointe d\u2019acidit\u00e9 exalte les papilles. Vous pouvez \u00e9galement accorder ce cru avec des crustac\u00e9s ou un plateau de fruits de mer.\r\n\r\n\"\"<\/a>\r\n\r\nDoral\r\n<\/strong>Villette Grand Cru\r\nCHF 19.- \/ 75cl\r\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a>\r\n\r\n \r\n\r\nPinot Noir Villette et tagliata de b\u0153uf\r\n<\/strong>Sensuel et subtil, mon cher Pinot Noir Villette pr\u00e9sente une robe rouge discr\u00e8te aux reflets grenat, pr\u00e9sageant une belle finesse aromatique. Des notes \u00e9pic\u00e9es de geni\u00e8vre et de muscade s\u2019entrem\u00ealent \u00e0 d\u2019autres plus fruit\u00e9es telles que la griotte, l\u2019olive noire et le cassis. Le bouquet se compl\u00e8te de touches de caf\u00e9 et de sous-bois, pour finalement laisser place \u00e0 une bouche structur\u00e9e par des tannins \u00e9l\u00e9gants et une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9.\r\n\r\nLa tagliata de b\u0153uf se marie divinement bien avec le Pinot Noir Villette. En effet, les notes \u00e9pic\u00e9es de ce cru s\u2019\u00e9quilibrent parfaitement avec le c\u00f4t\u00e9 grill\u00e9 de cette viande tranch\u00e9e, reposant sur un lit de roquette. \u00c0 d\u00e9guster \u00e9galement avec d\u2019autres viandes rouges, les volailles, la viande s\u00e9ch\u00e9e, et la saucisse \u00e0 l\u2019ail.\r\n\r\n\"\"<\/a>\r\n\r\nPinot Noir Villette<\/strong>\r\nLavaux AOC\r\nCHF 20.- \/ 75cl\r\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a>\r\n\r\n \r\n\r\nMara Villette et tiramisu\r\n<\/strong>Pour terminer en beaut\u00e9, je d\u00e9cide enfin \u00e0 ouvrir une bouteille de Mara. Avec une temp\u00e9rature de service id\u00e9ale allant de 14 \u00e0 18\u00b0C, ce vin laisse entrevoir une robe rouge profonde aux nuances violac\u00e9es. Au nez, il propose des ar\u00f4mes fruit\u00e9s de m\u00fbre, de cerise, de cassis et de pruneau, pr\u00e9c\u00e9dant l\u2019origan, la muscade et le lierre. Le palais, joliment structur\u00e9 par des tannins fermes et persistants, laisse entrevoir des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et bois\u00e9s o\u00f9 la m\u00fbre est en harmonie avec la mousse de ch\u00eane.\r\n\r\n\u00c0 l\u2019heure du dessert, le Mara exalte la cuisine italienne et particuli\u00e8rement un d\u00e9licieux tiramisu. Le caf\u00e9 est en parfaite osmose avec les tannins du vin. Le mascarpone, fromage tr\u00e8s doux, est sublim\u00e9 par la douceur des ar\u00f4mes fruit\u00e9s. Toutefois, si le tiramisu n\u2019est pas votre tasse de th\u00e9, je vous sugg\u00e8re d\u2019accorder le Mara avec une pana cotta \u00e0 la fraise, rappelant les fruits rouges du vin.\r\n\r\n\"\"<\/a>\r\n\r\nMara Villette<\/strong>\r\nLavaux AOC\r\nCHF 16.- \/ 75cl\r\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[47,50,46],"tags":[],"class_list":["post-3964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-articles-thematiques","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3964"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4433,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964\/revisions\/4433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3980"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}