{"id":3349,"date":"2022-12-14T14:27:06","date_gmt":"2022-12-14T13:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/berthet-vins.ch\/?p=3349"},"modified":"2023-03-08T20:38:21","modified_gmt":"2023-03-08T19:38:21","slug":"actu_accords-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/actu_accords-fetes\/","title":{"rendered":"Les accords pour les f\u00eates de Laurent Berthet"},"content":{"rendered":"

Les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e sont bel et bien arriv\u00e9es, accompagn\u00e9es de nombreux mets pour les c\u00e9l\u00e9brer et \u00e0 sublimer. Ainsi, je vous propose 4 accords de saison \u00e0 d\u00e9guster en compagnie de quelques crus de notre domaine, soigneusement \u00e9lev\u00e9s et s\u00e9lectionn\u00e9s, pour mettre vos repas de f\u00eates sur leur 31. <\/strong><\/p>\n

Epesses Grand Cru 2021 et saumon fum\u00e9
\n<\/strong>Pour d\u00e9buter, je vous propose l\u2019Epesses Grand Cru 2021<\/em>. Ce Chasselas \u00e0 rendement limit\u00e9 est soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9 parmi les parcelles les plus \u00e2g\u00e9es de notre domaine. Ce cru \u00e0 la robe jaune p\u00e2le r\u00e9v\u00e8le des notes fruit\u00e9es et min\u00e9rales. Au nez, nous avons le plaisir de d\u00e9couvrir des effluves de citron, de pomme verte et de figue qui se m\u00ealent harmonieusement \u00e0 des parfums de jacinthe, d\u2019aub\u00e9pine et de pierres \u00e0 fusil. En bouche, le palais s\u2019exprime par une attaque ample et un milieu de bouche puissant parfaitement balanc\u00e9 entre la rondeur et l\u2019acidit\u00e9 du fruit. La fin de bouche, elle, est prolong\u00e9e par une d\u00e9licate amertume et des ar\u00f4mes de citron et de pierres \u00e0 fusil. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour servir et d\u00e9guster cet Epesses Grand Cru 2021<\/em> se situe entre 10\u00b0 et 12\u00b0.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 accord, je vous propose d\u2019accompagner ce cru de saumon fum\u00e9, en guise d\u2019ap\u00e9ritif, car il se marie id\u00e9alement avec les poissons d\u2019eau douce, mais aussi de la mer dans notre cas. Avec une telle association, fra\u00eecheur et min\u00e9ralit\u00e9 sont de mise. Les ar\u00f4mes de citron de l\u2019Epesses Grand Cru 2021<\/em> \u00e9pousent \u00e0 merveille la chair du saumon, r\u00e9put\u00e9e pour sa texture raffin\u00e9e. Sachez aussi que ce Chasselas est un parfait acolyte pour les plats \u00e0 base de fromage.<\/p>\n

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Epesses Grand Cru 2021<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 16.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n

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Pinot Noir Villette 2021 et magret de canard
\n<\/strong>\u00c9l\u00e9gant et subtil, notre Pinot Noir Villette 2021 <\/em>saura vous charmer par sa sensualit\u00e9. Avec sa robe rouge discr\u00e8te aux reflets grenat, ce cru pr\u00e9sente de tr\u00e8s belles finesses aromatiques. Son nez est marqu\u00e9 par des notes \u00e9pic\u00e9es de geni\u00e8vre et de muscade s\u2019entrem\u00ealant avec une facette plus fruit\u00e9e de griotte, d\u2019olive noir et de cassis. Son bouquet est compl\u00e9t\u00e9 par des touches subtiles de caf\u00e9 et de sous-bois. Le Pinot Noir Villette 2021 <\/em>a une bouche tr\u00e8s bien structur\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 des tannins \u00e9l\u00e9gants et une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour servir et d\u00e9guster ce cru se situe entre 14\u00b0 et 18\u00b0.<\/p>\n

Le magret de canard se marie \u00e0 la perfection avec notre Pinot Noir Villette 2021<\/em>. En effet, les notes \u00e9pic\u00e9es et les tannins \u00e9l\u00e9gants subliment les saveurs grill\u00e9es de cette viande. Celle-ci peut \u00eatre accompagn\u00e9e d\u2019un lit de rucola et assaisonn\u00e9e au miel et au thym, afin d\u2019harmoniser davantage ce mariage heureux. Si la volaille vous donne la chair de poule, notre vin sublime \u00e9galement vos plateaux de fromages et de charcuterie.<\/p>\n

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Pinot Noir Villette 2020<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 20.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n

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Plant Robert Epesses 2021 et risotto aux morilles
\n<\/strong>C\u00e9page autochtone de Lavaux, le Plant Robert Epesses 2021<\/em> est une authentique sp\u00e9cialit\u00e9 s\u2019\u00e9panouissant sur des sols l\u00e9gers et secs. Ce vin arbore une robe rouge intense aux accents violac\u00e9s laissant d\u00e9voiler des notes \u00e9pic\u00e9es de poivre noir et de coriandre. Des touches fruit\u00e9es de cerise et de myrtille ainsi que des effluves de romarin, de violette, de cacao et de tourbe compl\u00e8tent ce bouquet complexe. La bouche s\u2019exprime par une belle acidit\u00e9 et d\u2019\u00e9l\u00e9gants tannins, le tout balanc\u00e9 par une rondeur mesur\u00e9e. Le palais s\u2019ach\u00e8ve sur des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et fum\u00e9s de cerise et de goudron de bouleau. La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour appr\u00e9cier ce Plant Robert Epesses 2021 <\/em>se situe entre 14\u00b0 et 18\u00b0.<\/p>\n

Le risotto est un plat cr\u00e9meux et onctueux qui laisse beaucoup de place aux morilles afin qu\u2019elles d\u00e9gagent toutes leurs saveurs. Les ar\u00f4mes fruit\u00e9s de notre Plant Robert Epesses 2021<\/em> se marient \u00e0 merveille avec la sapidit\u00e9 des morilles. Sa rondeur permet aux champignons de d\u00e9voiler tout l\u2019umami les caract\u00e9risant si bien. Les amateurs de viande peuvent \u00e9galement se tourner vers un plat \u00e0 base de volaille. Vous l\u2019aurez compris, la dinde de No\u00ebl est la meilleure candidate.<\/p>\n

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Plant Robert Epesses 2021<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 22.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n

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Galaurus Villette Grand Cru 2019 et filet de b\u0153uf Wellington
\n<\/strong>Qui dit f\u00eate dit \u00e9galement Villette. Je vous recommande vivement notre Galaurus Villette Grand Cru 2019. <\/em>Cet assemblage de Cabernet Dorsa et de Galotta (un croisement de Gamay et d\u2019Ancellota) est \u00e9lev\u00e9 durant deux ann\u00e9es\u00a0en f\u00fbt de ch\u00eane de 225 litres. C\u2019est ce vieillissement qui permet au cru de d\u00e9velopper toute sa complexit\u00e9 et sa puissance. Ce vin nous d\u00e9voile une robe rouge intense agr\u00e9ment\u00e9e de reflets bordeaux. Son nez s\u2019exprime par des notes fruit\u00e9es et bois\u00e9es comme le cassis, la m\u00fbre, la griotte, le ch\u00eane ou encore le bois de santal. Des touches de cacao, de vanille, de noisette et de tabac brun, viennent compl\u00e9ter un nez riche o\u00f9 pointent encore des facettes d\u2019orange et de tourbe. Une discr\u00e8te amertume souligne une bouche puissante et concentr\u00e9e dot\u00e9e d\u2019une longue persistance aromatique. La temp\u00e9rature id\u00e9ale de service et de d\u00e9gustation se situe entre 14\u00b0 et 18\u00b0.<\/p>\n

Pour faire le poids face \u00e0 la puissance de notre Galaurus Villette Grand Cru 2019<\/em>, il faut un plat qui poss\u00e8de lui aussi des arguments. Le filet Wellington, sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire de charcuterie p\u00e2tissi\u00e8re traditionnelle de la cuisine anglaise, est assez noble, festif, riche en saveurs et en texture. En somme, il est dot\u00e9 d\u2019une certaine complexit\u00e9 entre les diff\u00e9rentes textures, \u00e0 savoir celle de la viande, des champignons et de la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Ainsi, pour sublimer cette richesse go\u00fbtue, il faut un vin de caract\u00e8re, avec une importante richesse aromatique. Des caract\u00e9ristiques que l\u2019on retrouve chez notre Galaurus Villette Grand Cru 2019, pouvant \u00e9galement s\u2019appr\u00e9cier avec un plateau de fromages forts.<\/p>\n

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Galaurus Villette Grand Cru 2019<\/strong>
\nLavaux AOC
\nCHF 28.- \/ 75cl
\nPour commander ce cru, c\u2019est par ici<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e sont bel et bien arriv\u00e9es, accompagn\u00e9es de nombreux mets pour les c\u00e9l\u00e9brer et \u00e0 sublimer. Ainsi, je vous propose 4 accords de saison \u00e0 d\u00e9guster en compagnie de quelques crus de notre domaine, soigneusement \u00e9lev\u00e9s et s\u00e9lectionn\u00e9s, pour mettre vos repas de f\u00eates sur leur 31. Epesses Grand Cru 2021 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"

Un vin divin, c'est une histoire de liens. Ensemble, c\u00e9l\u00e9brons-les !<\/h3>\r\n

Vendredi 18 juin de 17h \u00e0 21h<\/p>\r\n

Samedi 19 juin de 11h \u00e0 18h<\/p>\r\n

O\u00f9 ? Cave Laurent Berthet, Chemin des Colombaires 32, 1096 Cully<\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

Votre cadeau\u00a0: 10% de rabais sur tous les vins\u00a0!<\/strong><\/span><\/p>\r\n

\u00a0<\/p>\r\n

Savourons nos liens autour de mets du terroir<\/h3>\r\n

Le taill\u00e9 aux greubons maison\u00a0 \u266a\u266a\u00a0 Le petit d\u00e9lice de truite\u00a0 \u266a\u266a\u00a0 Les bruschettas aux tomates\u00a0 \u266a\u266a\u00a0 Le saucisson vaudois et sa cro\u00fbte dor\u00e9e\u00a0 \u266a\u266a\u00a0 La planchette campagnarde\u00a0 \u266a\u266a\u00a0 La p\u00eache de vigne glac\u00e9e<\/p>\r\n

Samedi \u00e0 midi : raclette !<\/p>\r\n

Un caract\u00e8re tremp\u00e9 pour notre Galaurus 2018 !<\/h3>\r\n

Un mill\u00e9sime intense et puissant issu des \u00e9pousailles entre Cabernet Dorsa et Galotta.<\/p>\r\n

Nous vous attendons avec joie !<\/p>\r\n

Famille Berthet<\/p>\r\n\r\n\r\n

En raison de la crise sanitaire, nous vous demandons d'annoncer l'heure de votre venue<\/strong> :<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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