{"id":769,"date":"2017-06-26T14:54:43","date_gmt":"2017-06-26T12:54:43","guid":{"rendered":"https:\/\/berthet-vins.site\/la-mise-on-bouche-on-etiquette-et-on-habille-3e-et-derniere-partie\/"},"modified":"2020-07-10T11:48:19","modified_gmt":"2020-07-10T09:48:19","slug":"la-mise-on-bouche-on-etiquette-et-on-habille-3e-et-derniere-partie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/la-mise-on-bouche-on-etiquette-et-on-habille-3e-et-derniere-partie\/","title":{"rendered":"La \u00ab\u00a0mise\u00a0\u00bb\u00a0: on bouche, on \u00e9tiquette et on habille\u00a0!  3e et derni\u00e8re partie"},"content":{"rendered":"<p>Dans la 2<sup>e<\/sup> partie de notre s\u00e9rie sur la mise, nous vous expliquions la fermentation, l\u2019hygi\u00e8ne, la filtration et le remplissage&nbsp;: des \u00e9tapes d\u00e9licates qui demandent savoir-faire et amour du m\u00e9tier.&nbsp; Nous arrivons ainsi au terme de cette fameuse \u00ab&nbsp;mise&nbsp;\u00bb avec les phases finales qui consistent \u00e0 boucher, \u00e9tiqueter et habiller la bouteille. On y va&nbsp;?<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Boucher une bouteille, oui, mais pas n\u2019importe comment&nbsp;! &nbsp;<\/h3>\n<p>Bien que les techniques de bouchage soient multiples, nous vous parlons aujourd\u2019hui uniquement de celles utilis\u00e9es en Suisse, la capsule \u00e0 vis et le bouchon de li\u00e8ge ou l\u2019agglom\u00e9rat de li\u00e8ge concass\u00e9.<\/p>\n<h3>La capsule \u00e0 vis<\/h3>\n<p>Si la capsule \u00e0 vis ne provoque pas en nous une d\u00e9ferlante d\u2019\u00e9motions romantiques, elle n\u2019en reste pas moins tr\u00e8s int\u00e9ressante, et on ne saurait bouder ses nombreux avantages&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>Elle est parfaitement adapt\u00e9e au bouchage des vins fruit\u00e9s aux ar\u00f4mes sensibles \u00e0 l\u2019oxydation.<\/li>\n<li>Vous pouvez l\u2019ouvrir en toute qui\u00e9tude (surtout en pr\u00e9sence de convives)&nbsp;: aucun risque de go\u00fbt de bouchon&nbsp;!<\/li>\n<li>Madame est constante et fid\u00e8le d\u2019une bouteille \u00e0 l\u2019autre&nbsp;!<\/li>\n<li>Elle diminue vos risques par une meilleure protection des ar\u00f4mes gr\u00e2ce \u00e0 la diminution des \u00e9changes gazeux. Les fabricants proposent m\u00eame des joints qui permettent de moduler la perm\u00e9abilit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;oxyg\u00e8ne.<\/li>\n<li>D\u00e9cid\u00e9ment, elle n\u2019est vraiment pas compliqu\u00e9e&nbsp;: m\u00eame pour le stockage, elle se laisse poser debout ou couch\u00e9e.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>La capsule \u00e0 vis, pas de suspens, pas de surprises, mais \u00f4 combien loyale&nbsp;! <\/em><\/p>\n<h3>Le bouchon de li\u00e8ge<\/h3>\n<p>Notre bon vieux bouchon de li\u00e8ge, gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 de faire vieillir le vin, vous conduit au fil des ann\u00e9es vers de vraies merveilles&nbsp;! Comment \u00e7a&nbsp;? Eh bien oui, M\u00f4sieur le bouchon de li\u00e8ge favorise des \u00e9changes gazeux entre la bouteille et l\u2019air ambiant, ce qui permet au vin de prendre des rides avec grandeur&nbsp;!<\/p>\n<p>Et ce n\u2019est pas tout. Le bouchon de li\u00e8ge provoque en nous \u00e9moi et \u00e9motions d\u00e8s lors que nous ouvrons la bouteille&nbsp;: le chuintement de la mati\u00e8re en li\u00e8ge glissant sur le verre au fur et \u00e0 mesure que le tire-bouchon s\u2019\u00e9tire vers le ciel nous fait miroiter la douce m\u00e9lodie des saveurs du nectar des dieux sous nous palais.<\/p>\n<p>Vous en voulez encore&nbsp;? Et bien, gr\u00e2ce \u00e0 son petit c\u00f4t\u00e9 \u00ab&nbsp;d\u00e9veloppement durable&nbsp;\u00bb avec sa mati\u00e8re 100% naturelle, le bouchon de li\u00e8ge fait des adeptes dans l\u2019\u00e9cologie et le bio. D\u2019ailleurs, une \u00e9tude men\u00e9e par le cabinet PriceWaterHouseCoppers \/ Ecobilan mise en \u0153uvre par Corticeira Amorim il y a deux ans, compare le cycle de vie des bouchons en li\u00e8ge \u00e0 celui des capsules en aluminium et autres obturateurs en plastique. L\u2019\u00e9tude conclut que la production et l&rsquo;utilisation de chaque obturateur en plastique \u00e9mettent 10 fois plus de CO2 qu&rsquo;un bouchon en li\u00e8ge et que les \u00e9missions de CO2 d&rsquo;une capsule en aluminium sont 26 fois sup\u00e9rieures \u00e0 celles des bouchons. Alors, on fait quoi maintenant&nbsp;?<\/p>\n<p><em>&nbsp;<\/em><\/p>\n<p>Nous terminons par le seul d\u00e9faut du li\u00e8ge, son illustre go\u00fbt de bouchon caus\u00e9 par les TCA, ces mol\u00e9cules qui bouchonnent les vins et contre lesquelles nous ne pouvons rien faire !<\/p>\n<p><em>Rien n\u2019emp\u00eache, son seul d\u00e9faut constitue aussi tous ses atouts et lui donne un charme fou. Non&nbsp;? <\/em><\/p>\n<h3>La mari\u00e9e est presque pr\u00eate&nbsp;: on \u00e9tiquette et on habille&nbsp;!<\/h3>\n<p>L\u2019\u00e9tiquette, souvent l\u2019\u0153uvre d\u2019un graphiste, parfois du vigneron lui-m\u00eame, repr\u00e9sentera une vitrine esth\u00e9tique de la marque. L\u2019habillage de la bouteille sera effectu\u00e9 par une capsule thermo ou en aluminium autour du goulot. Certains vignerons pratiquent l\u2019\u00e9tiquetage directement \u00e0 la mise en bouteilles, d\u2019autres stockent les bouteilles en palettes et \u00e9tiquettent au fur et \u00e0 mesure des besoins.<\/p>\n<p>Quand la mari\u00e9e est pr\u00eate, on la d\u00e9pose d\u00e9licatement dans un carton, et hop, c\u2019est parti vers les gourmets et amateurs de bons vins.<\/p>\n<p>Laurent Berthet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la 2e partie de notre s\u00e9rie sur la mise, nous vous expliquions la fermentation, l\u2019hygi\u00e8ne, la filtration et le remplissage&nbsp;: des \u00e9tapes d\u00e9licates qui demandent savoir-faire et amour du m\u00e9tier.&nbsp; Nous arrivons ainsi au terme de cette fameuse \u00ab&nbsp;mise&nbsp;\u00bb avec les phases finales qui consistent \u00e0 boucher, \u00e9tiqueter et habiller la bouteille. On y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-thematiques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=769"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1939,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/769\/revisions\/1939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}