La formule magique ultime d\u2019un vin exceptionnel, c\u2019est \u00ab taux de sucre record + acidit\u00e9 pr\u00e9sente \u00bb. Une formule qui n\u2019est pas si \u00e9vidente que cela puisque la chaleur, et surtout la s\u00e9cheresse, d\u00e9gradent la plupart du temps certains acides. Alors 2015, un record fantastique, le Graal du Graal offert ainsi par P\u00e8re Climat ?<\/p>\n
<\/p>\n
Quatre mois \u2013 mai \u00e0 ao\u00fbt 2015 \u2013 durant lesquels les raisins ont exult\u00e9 sous le soleil ardent et g\u00e9n\u00e9reux, se concentrant en sucre de jour en jour, \u00e9tant m\u00eame \u00e9pargn\u00e9s par les champignons qui d\u00e9testent la chaleur ! R\u00e9compens\u00e9s alors furent les producteurs qui ont patient\u00e9 et retard\u00e9 leur cueillette, ayant obtenu jusqu\u2019\u00e0 90 degr\u00e9s Ochsl\u00e9 de sucre pour le Chasselas ! On en a la t\u00eate qui tourne rien qu\u2019\u00e0 le lire ! Et quelle croissance : au niveau cantonal, on affiche jusqu\u2019\u00e0 50 cm par semaine, de quoi voir presque \u00e0 l\u2019\u0153il nu le cep pousser !! Les anciens disent m\u00eame n\u2019avoir jamais connu cela !<\/p>\n
Nos vignes aussi ont profit\u00e9 de la canicule et notre cueillette, bien que la production soit r\u00e9duite en comparaison des autres ann\u00e9es, se r\u00e9v\u00e8le tout aussi exceptionnelle, surtout chez les vins blancs qui d\u00e9notent \u00e0 la d\u00e9gustation une impression de grande richesse. Ne dit-on pas d\u2019ailleurs que la qualit\u00e9 prime sur la quantit\u00e9 ?<\/p>\n
R\u00e9sumons :<\/p>\n
\u00b7 Tous les constituants du raisin ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9unis<\/p>\n
\u00b7 Tous les ingr\u00e9dients sur le papier ont \u00e9t\u00e9 rassembl\u00e9s pour un grand vin<\/p>\n
\u00b7 Garde : \u00e9quilibre analytique des vins parfait<\/p>\n
Alors, oui, on peut parler de mill\u00e9sime du si\u00e8cle, suivi de pr\u00e8s de 2003. Si on remonte encore un peu dans le pass\u00e9, on se souviendra de 1945 et 1947 o\u00f9 les valeurs \u00e9taient assez similaires, mais plus basses quand m\u00eame, et les habitudes culturales \u00e9taient aussi diff\u00e9rentes.<\/p>\n
Laurent Berthet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comment fait-on un vin d\u2019exception? La formule magique ultime d\u2019un vin exceptionnel, c\u2019est \u00ab taux de sucre record + acidit\u00e9 pr\u00e9sente \u00bb. Une formule qui n\u2019est pas si \u00e9vidente que cela puisque la chaleur, et surtout la s\u00e9cheresse, d\u00e9gradent la plupart du temps certains acides. Alors 2015, un record fantastique, le Graal du Graal offert […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1956,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-thematiques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=773"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1959,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/773\/revisions\/1959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}