{"id":774,"date":"2016-02-19T19:16:22","date_gmt":"2016-02-19T18:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/berthet-vins.site\/la-taille-de-la-vigne-l-operation-qui-change-tout\/"},"modified":"2020-07-10T13:48:23","modified_gmt":"2020-07-10T11:48:23","slug":"la-taille-de-la-vigne-l-operation-qui-change-tout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/la-taille-de-la-vigne-l-operation-qui-change-tout\/","title":{"rendered":"La taille de la vigne \u2013 L\u2019op\u00e9ration qui change tout"},"content":{"rendered":"<p>La taille de la vigne, \u00e7a se passe durant les mois de l\u2019hiver \u2013 surtout en f\u00e9vrier et mars &#8211; lors du repos v\u00e9g\u00e9tatif de la vigne. Et \u00e7a prend du temps&nbsp;: si l\u2019on compte la totalit\u00e9 des op\u00e9rations, \u00e0 savoir couper, sortir les sarments des fils de fer et broyer, on arrive facilement \u2013 moyennant s\u00e9cateurs \u00e9lectriques ou manuels &#8211; \u00e0 100 heures de travail par hectare de vigne.<\/p>\n<p><em>\u00ab&nbsp;\u00c0 la Saint-Gr\u00e9goire, taille ta vigne si tu veux boire.&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n<p><strong>La fin de la taille, \u00e7a se f\u00eate&nbsp;! <\/strong><\/p>\n<p>En Lavaux, il est d\u2019usage de terminer la taille le 12 mars \u2013 la fameuse St-Gr\u00e9goire \u2013 et de profiter du dernier feu de sarment de la saison pour partager un d\u00e9licieux saucisson vaudois autour de quelques bons verres de Chasselas.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Pourquoi&nbsp;taille-t-on ?&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p>Il se trouve que la vigne, \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel, n\u2019est rien d\u2019autre qu\u2019une liane qui a besoin de cro\u00eetre tr\u00e8s rapidement pour atteindre l&rsquo;\u00e9tage ensoleill\u00e9 de la canop\u00e9e. Elle pousse ainsi tr\u00e8s rapidement, de 10 \u00e0 20 fois trop si elle est laiss\u00e9e sans taille m\u00eame une seule ann\u00e9e. La taille vise ainsi deux objectifs principaux&nbsp;:<\/p>\n<ul>\n<li>R\u00e9guler la production et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du raisin puisqu\u2019on peut concentrer les sucres sur un nombre r\u00e9duit de grappes.<\/li>\n<li>Former une charpente conforme au syst\u00e8me de culture choisi avec une r\u00e9partition optimale des rameaux et \u00e9viter par exemple les maladies.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En Lavaux, on taille \u00ab&nbsp;Guyot&nbsp;\u00bb ou \u00ab&nbsp;en gobelet&nbsp;\u00bb&nbsp;? <\/strong><\/p>\n<p>Le saviez-vous&nbsp;? Le type de taille varie d&rsquo;une r\u00e9gion \u00e0 l&rsquo;autre, en fonction des traditions locales, des conditions climatiques et de la configuration des terrains viticoles.<\/p>\n<p><em>\u00ab&nbsp;C\u2019est la taille qui donne une physionomie propre \u00e0 chaque vignoble.&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n<p>Parce que l\u2019aspect de la souche est un c\u00f4ne renvers\u00e9 et les rameaux attach\u00e9s \u00e0 un \u00e9chalas, on a appel\u00e9 la taille historique du vignoble de Lavaux \u00ab&nbsp;en gobelet&nbsp;\u00bb. Aujourd\u2019hui la taille \u00ab&nbsp;Guyot sur fil de fer&nbsp;\u00bb est la plus fr\u00e9quente, car elle s\u2019est adapt\u00e9e \u00e0 la m\u00e9canisation du vignoble. La souche prend l&rsquo;aspect d&rsquo;un tronc court compl\u00e9t\u00e9 par un ou deux sarments arqu\u00e9s, fix\u00e9s sur un fil de fer.<\/p>\n<p><strong>Tailler, est-ce \u00e9colo&nbsp;? <\/strong><\/p>\n<p>Autrefois, les sarments enlev\u00e9s lors de la taille \u00e9taient br\u00fbl\u00e9s sur place alors qu\u2019aujourd\u2019hui, ils sont broy\u00e9s directement \u00e0 m\u00eame le sol de la parcelle. Une m\u00e9thode \u00e9cologique \u00e0 plus d\u2019un titre&nbsp;: elle n\u2019emploie pas de combustion du feu, il y a restitution organique de la mati\u00e8re, et l\u2019\u00e9rosion du sol est r\u00e9duite.<\/p>\n<p><em>\u00ab&nbsp;Toujours le vin sent son terroir&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n<p>Proverbe fran\u00e7ais<\/p>\n<p>Laurent Berthet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La taille de la vigne, \u00e7a se passe durant les mois de l\u2019hiver \u2013 surtout en f\u00e9vrier et mars &#8211; lors du repos v\u00e9g\u00e9tatif de la vigne. Et \u00e7a prend du temps&nbsp;: si l\u2019on compte la totalit\u00e9 des op\u00e9rations, \u00e0 savoir couper, sortir les sarments des fils de fer et broyer, on arrive facilement \u2013 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1952,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-thematiques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=774"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1955,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/774\/revisions\/1955"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/berthet-vins.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}