La dégustation de vin est bien plus qu’une simple expérience gustative. C’est une invitation à explorer des saveurs, à comprendre un terroir et à partager un moment convivial. En tant que vigneron-encaveur à Cully, j’ai à cœur de vous faire découvrir mes vins et de vous offrir quelques astuces dégustation pour en tirer le meilleur parti. Que vous soyez amateur curieux ou passionné averti, voici quelques conseils pour savourer pleinement chaque instant autour d’un verre de vin.
Choisir un cadre adapté pour votre dégustation
Privilégiez un environnement calme, bien éclairé et sans odeurs parasites pour apprécier pleinement les arômes et saveurs du vin.
S’équiper du matériel adéquat
Optez pour des verres adaptés : larges pour les rouges, plus étroits pour les blancs et les effervescents. Un crachoir peut s’avérer utile lors de longues dégustations.
Respecter l’ordre des vins
Pour éviter de saturer les papilles, commencez par les vins légers (blancs et rosés), poursuivez avec les rouges, et terminez par les vins sucrés ou liquoreux. Cet ordre aide à préserver la fraîcheur des papilles et à mieux apprécier chaque vin.
Température de service idéale
La température influence les arômes et la structure du vin. Voici quelques repères :
- Blancs légers : 8-10 °C
- Blancs structurés : 10-12 °C
- Rouges légers : 12-14 °C
- Rouges corsés : 16-18 °C
Observez, sentez, goûtez : les étapes clés pour savourer un vin
Avant de déguster, examinez la couleur et la brillance du vin. Sentez-le au premier nez, puis après une légère agitation du verre. Enfin, en bouche, analysez les saveurs, la texture et la persistance aromatique.
Domaine Laurent Berthet : l’expression du terroir de Lavaux à découvrir en dégustation
Mes vins sont le fruit de ma passion pour le terroir de Lavaux, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, et de mon engagement à révéler toute l’authenticité de chaque cépage.
Pour en apprécier pleinement les arômes et les subtilités, il est essentiel de les déguster dans les meilleures conditions. La température de service, l’accord avec les mets et l’instant choisi jouent un rôle clé dans l’expérience. Voici mes recommandations pour savourer chacun de mes vins dans toute leur splendeur.
Vins blancs
- Chasselas : Emblématique de Lavaux, il donne naissance à des vins élégants comme l’Epesses Grand Cru, parfaits pour accompagner les mets au fromage comme la fondue, la raclette ou les filets de perche. Le Châtelard, issu du même cépage, idéal en apéritif, s’harmonise aussi parfaitement avec des mets au fromage ou une terrine de poissons. Servez-le entre 10 et 12 °C.
- Doral : Ce vin frais et fruité s’associe à merveille aux poissons et fruits de mer, comme des crevettes grillées, un ceviche ou un tartare de saumon. Température idéale : 10 à 12 °C.
- Muscat Oliver : À la base de mon vin doux « Grains d’Amour« , il séduit par ses arômes délicats et accompagne parfaitement des desserts aux fruits, une tarte aux abricots ou encore du foie gras. Servir à 12 °C.
Vins rouges
- Pinot Noir : Ses arômes de fruits rouges en font un compagnon parfait pour les viandes blanches (volaille rôtie, pintade aux champignons), les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une blanquette de veau, ainsi qu’ un plateau de fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, à 12-14 °C.
- Mara : Ce croisement suisse aux notes épicées et fruitées s’accorde à merveille avec des plats italiens comme une lasagne maison ou une pizza napolitaine, ainsi qu’avec des viandes rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Température idéale : 16-18 °C.
- Plant Robert : Ce cépage rare donne naissance à des rouges intenses aux arômes uniques, parfaits pour les amateurs de vins de caractère. Il sublime les grillades (carré d’agneau, entrecôte), les plats épicés comme un tajine d’agneau ou encore des plats aux champignons. Servir à 16-18 °C.
Dégustation de vin au Domaine Laurent Berthet
Nous vous accueillons dans notre domaine familial pour découvrir nos crus au cœur des terrasses du Lavaux.
- Pour les groupes de 1 à 4 personnes :
Dégustations tous les samedis, de 10h à 12h30. Découvrez 4 à 5 vins accompagnés de flûtes. - Pour les groupes de 5 à 20 personnes :
Dégustations du lundi au samedi, sur réservation. Deux formules sont proposées : - Forfait de base : Vins accompagnés de flûtes.
- Forfait premium : Vins accompagnés d’une planchette de produits locaux.
Pour toute réservation, l’achat d’un carton rend la dégustation offerte.
Réservez directement en ligne.
Je serai ravi de vous accueillir pour partager un moment convivial autour de mes vins. Réservez dès maintenant sur notre site internet ou par téléphone. À très bientôt au domaine ! Santé ! 🍷
Laurent Berthet
