Dans la première partie, nous avons vu comment, durant la mise, il est facile d’abîmer le vin si on ne procède pas selon les règles de l’art. Nous avons évoqué les conditions sine qua non pour qu’elle se déroule sans fautes. Nous vous livrons aujourd’hui les détails....

Personne n’aime vieillir, sauf le vin ! La « mise » n’est pas une variante d’un jeu de cartes ! La mise, en langage vigneron, n’est rien d’autre que cette étape décisive où le vin passe de l’état d’élevage à l’état de vieillissement. Personne n’aime vieillir, sauf le...

Devenir vigneron, c’est tout un parcours ! 2e partie  Être passionné de vigne et de vin ne fait de loin pas de vous un vigneron. Mais voyons ensemble la suite des voies pour décrocher ce Graal. Devenez ingénieur ! Les plus assidus s’attèleront, trois...

Être passionné de vigne et de vin ne fait de loin pas de vous un vigneron. Mais voyons ensemble les voies possibles pour décrocher ce graal. La voie classique Elle comporte deux options d’apprentissage, respectivement d’une durée de trois ans : viticulteur et...

La taille de la vigne, ça se passe durant les mois de l’hiver – surtout en février et mars - lors du repos végétatif de la vigne. Et ça prend du temps : si l’on compte la totalité des opérations, à savoir couper, sortir les sarments des fils de fer et broyer, on...

Comment fait-on un vin d’exception? La formule magique ultime d’un vin exceptionnel, c’est « taux de sucre record + acidité présente ». Une formule qui n’est pas si évidente que cela puisque la chaleur, et surtout la sécheresse, dégradent la plupart du temps certains...